Massa Folhada

Ingredientes

Preparação

1. No processador, mistura a farinha de trigo sem fermento e o sal fino. Com o processador em funcionamento, acrescenta a manteiga derretida e fria e a água gelada.
2. Quando a massa começar a unir, amassa um pouco à mão até estar homogénea.
3. Forma uma bola, envolve em película aderente e leva ao frigorífico por meia hora.
4. Coloca a manteiga gelada diretamente do frigorífico entre papel vegetal. Bate com o rolo, estica e forma um quadrado uniforme. Depois, leva ao frio por 30 minutos.
5. Passado esse tempo, polvilha a bancada com farinha e faz 2 cortes cruzados na massa. Abre pelos cortes, esticando de modo a formar 4 abas e um quadrado mais alto de massa ao centro.
6. Pincela o excesso de farinha e junta o quadrado de manteiga no meio. Tapa a manteiga com as abas, sobrepondo-as de modo a não haver buracos.
7. Bate um pouco com o rolo e depois estica até obteres um retângulo cujo comprimento deve ser 3 vezes a largura.
8. Dobra em carta, levando 1/3 da massa para o centro e cobrindo com o terço oposto. Roda em 90º, volta a esticar e volta a dobrar. Sempre com a ajuda de farinha.
9. Embrulha a massa em película aderente e leva ao frio durante 1 hora.
10. Passado esse tempo, volta a esticar e a dobrar, repetindo o processo por 2 vezes.
11. Faz 4 marcas, embrulha em película aderente e devolve ao frio.
12. Passado 1 hora, volta a esticar e a dobrar mais 2 vezes e a tua massa folhada caseira está pronta. Após 30 minutos a uma hora, já pode ser usada.