Muffins, Panquecas e Bolachas, Vegan
Bolachas Vegan de Limão
Ingredientes
| 200g | farinha |
| ½ c. chá | bicarbonato de sódio |
| ¼ c. chá | fermento em pó |
| ½ c. chá | sal |
| 30g | Açúcar em Pó Sidul |
| 200g | Açúcar Areado Amarelo Sidul |
| 2 ½ c. sopa | raspas de limão |
| 130g | manteiga vegan |
| 40g | iogurte vegetal |
| 1 c. sopa | sumo de limão |
| 1 c. chá | extrato de baunilha |
Preparado com
Leves, crocantes e com um toque refrescante de limão – estas bolachas vegan são perfeitas para qualquer momento do dia.
Preparação
- Pré-aquece o forno a 170°C.
- Numa taça, mistura os ingredinetes secos – a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserva.
- Adiciona o Açúcar Areado Amarelo Sidul e as raspas de limão a uma taça grande separada e usa as pontas dos dedos para esfregar as raspas no açúcar.
- Adiciona a manteiga amolecida e bate até ficar homogéneo. De seguida, adiciona o iogurte, sumo de limão e baunilha.
- Bate a manteiga derretida na mistura de Açúcar Areado Amarelo Sidul, seguida pelo iogurte, sumo de limão e baunilha e bate novamente.
- Adiciona os ingredientes secos ao preparado e envolve com uma espátula.
- Cobre a taça da massa de bolacha com um pano e leva ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto aguardas, aproveita para forrar 2 tabuleiros com papel vegetal.
- Coloca o Açúcar em Pó Sidul a uma taça pequena separada e reserva.
- Retira 12 porções (aproximadamente 50g cada) e enrola-as em bolas. Enrola cada bolacha no Açúcar em Pó Sidul e coloca-os nos tabuleiros preparados, deixando pelo menos 5 cm entre cada bolacha.
- Assa as bolachas por 30 minutos, retira-as do forno e arredonda as bordas com um cortador de bolachas grande.
- Deixa as bolachas descansarem no tabuleiro para arrefecer durante cerca de 5 minutos.
