Bolachas de Limão Vegan

Leves, crocantes e com um toque refrescante de limão – estas bolachas vegan são perfeitas para qualquer momento do dia.

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 170°C. Forra 2 tabuleiros com papel vegetal e reserva.
2. Numa taça, mistura a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal e reserva.
3. Adiciona o Açúcar em Pó Sidul a uma taça pequena separada e reserva.
4. Adiciona o Açúcar Areado Amarelo Sidul e as raspas de limão a uma taça grande separada e usa as pontas dos dedos para esfregar as raspas no açúcar.
5. Bate a manteiga derretida na mistura de Açúcar Areado Amarelo Sidul, seguida pelo iogurte, sumo de limão e baunilha.
6. Adiciona a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal na tigela e envolve com uma espátula.
7. Cobre a taça da massa de bolacha com um pano e leva ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
8. Retira 12 porções (aproximadamente 50g cada) e enrola-as em bolas. Enrola cada bolacha no Açúcar em Pó Sidul e coloca-os nos tabuleiros preparados, deixando pelo menos 5 cm entre cada bolacha.
9. Assa as bolachas por 10 minutos, retira-as do forno e arredonda as bordas com um cortador de bolachas grande.
10. Deixa as bolachas descansarem no tabuleiro para arrefecer durante cerca de 5 minutos.