Broas de Batata-Doce

Preparação

1. Lava 500 g de batatas-doces, descasca e corta em pedaços grandes.
2. Leva-as a cozer num tacho com água e sal. Escorre-as, reduz em puré e reserva.
3. Junta 2 ovos com 280g de Açúcar Amarelo Sidul e bate bem. Acrescenta 50g de manteiga derretida e depois 250g de farinha misturada com o fermento.
4. Junta o puré de batata ao preparado e mexe bem.
5. Com a ajuda de duas colheres de sopa, coloca pequenas porções de massa num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
6. Leva as broas a cozer em forno quente a 185ºC durante aproximadamente 15 minutos.
7. Retira as broas do forno, quando estiverem coradas.
8. Deixa arrefecer, polvilha com o Açúcar em Pó Sidul e sirve.