Cheesecake de Menta e Lima

Preparação

1. Para fazer a base do cheesecake, triture as bolachas num robot de cozinha, junte a manteiga derretida e misture bem.
2. Pressione bem contra o fundo de uma forma de bolo retangular, e forme uma camada fina.
3. Leve ao frigorifico durante uma hora.
4. Para fazer o creme, comece por lavar bem a hortelã e picá-la o mais fino que conseguir.
5. Num tacho, aqueça as natas em lume brando e junte a hortelã picada. Deixe infundir durante 30 minutos e coe.
6. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos.
7. Volte a aquecer as natas e junte a gelatina. Misture bem e deixe arrefecer.
8. Numa outra taça, bata bem o queijo creme com o Açúcar Fino para Bolos Sidul, o sumo e as raspas de duas limas.
9. Adicione as natas e umas gotas de corante verde e envolva.
10. Verta a mistura para a forma e leve ao frigorifico durante pelo menos 3 horas.
11. Decore com fatias e raspas de lima e sirva frio.