Ovos Moles

Preparação

1. Coloca a água e o Açúcar Fino Sidul num tacho e deixa cozinhar até atingir o chamado “Ponto Estrada”, isto é, ao passar com uma colher vais conseguir ver o fundo do tacho, como se fosse uma estrada.
2. Deixa arrefecer ligeiramente a calda.
3. Bate as gemas. Aos poucos, acrescenta a calda às gemas, mexendo sempre.
4. Coloca a mistura no fogão. Mexe frequentemente até engrossar. Assim que o preparado engrossar, retira do lume.
5. Preenche as metades de moldes de hóstia com os ovos moles e cola-as com clara de ovo.
6. Por fim, corta à volta de cada molde de ovo mole.